全麥蘇打餅乾怎麼做|全麥蘇打餅乾的做法

“做了不少餅乾，還從來沒做過蘇打餅乾。所有的餅乾中，最受歡迎的是酥脆的餅乾，油多，酥到掉渣。脆硬的餅乾只有喜歡磨牙的人才樂意接受。蘇打餅乾最沒市場，既沒什麼油分，不香，也沒什麼糖分，不甜。而全麥餅乾，一向都不被看好，不管是酥還是硬，那種粗粗的口感沒幾個人喜歡。即便是嚷嚷著要嘗試全麥的人，在一嘗之後，便再也不看一眼。
而這款蘇打餅乾，全麥，無油，酵母版，看著就讓人忍不住躍躍欲試。沒指望旁的人接受，只有自己喜歡就好。正好不知道那全面麵粉篩出粗顆粒後剩下的細末還能不能繼續作為全麥麵粉來做麵包，乾脆把它用在這餅乾裡，畢竟其中還是有細細的麥麩，畢竟，餅乾對面粉筋力的要求沒那麼高。
麵粉與全麥粉6:4，一到動手時分發現。。。這麼一點點全麥粉剛好60克，剩下20克沒什麼意思嘛。。。果斷決定，比例顛倒，全麥6，麵粉4，反正沒別人吃。。。
還真不錯，喜歡小餅乾，就把尺寸減小，不會吃多。。。。忽然發現，焙多芬似乎很能鎖閉味道。烘烤結束，開啟烤箱，一股蘇打的味道撲面而來，猛然間發現，好像整個過程中，只有這時候才聞到濃香。。。。極力回憶，之前用它烤餅乾，好像都沒有在烘烤過程中嗅到特別明顯的香味。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥蘇打餅乾的做法步驟

• 1、用料

• 2、將所有材料倒入大碗

• 3、揉15分鐘，成均勻面團

• 4、放入碗中，封上保鮮膜，發酵約20分鐘

• 5、麵糰輕微漲發

• 6、擀成長方形

• 7、折三折

• 8、再次擀開，折三折，此動作一共重複3次

• 9、將麵糰擀成厚約0.25釐米的薄片

• 10、切成小方塊

• 11、放入烤盤中

• 12、用叉子在表面叉孔，噴水，發酵20分鐘左右，至厚度約0.4釐米左右

• 13、烤箱通電，長按開關鍵，所有鍵亮

• 14、選擇上下火，設定溫度170度，

• 15、設定時間為15分鐘，進入預熱

• 16、預熱結束，放入烤盤，

• 17、關上烤箱門，烤約10分鐘左右

• 18、餅乾烘透乾脆，出爐

小竅門

和麵時，用水量需酌情新增，以免麵糰過於溼潤。
烤好的餅乾需密封儲存，以免受潮變軟。
吃的時候也可以根據自己口味夾餡食用。