什麼是煉乳

提到煉乳，大家都不會陌生。煉乳的食用用途廣泛，可以抹吐司，也可以製作三明治、麵包、蛋撻、冰激凌、麵包等食物。記得小時候，許多人就喜歡用煉乳塗饅頭吃了，一個饅頭只需要配上一點點煉乳，就能激發饅頭的甜味，一口一個，根本都不覺得膩。煉乳除了風味獨特，而且營養價值也非常豐富。今天，小編就帶大家瞭解一下什麼是煉乳，以及煉乳該如何在家制作?

一、什麼是煉乳

煉乳其實就是把新鮮牛奶經過消毒、濃縮和新增糖分，製作出來的一種乳製品。你也可以將它看成是脫水過的鮮牛奶。煉乳分很多種，像甜煉乳、脫脂煉乳和強化煉乳等都是日常生活中很常見的乳製品。它富含碳水化合物、多種維生素、和脂肪等營養物質，除了能夠提供日常所需能量，還有保護視力、補充鈣質、強化骨骼的作用。關於什麼是煉乳，相信大家都已經瞭解了吧。

二、煉乳製作教程

材料：純牛奶、白砂糖

1、做法：

（1）鍋裡倒入純牛奶，煮沸以後，再加入適量的白糖，開中火慢慢煮。

（2）用勺子不停的攪拌，差不多20分鐘以後，牛奶呈現淺黃色，用勺子勺起來有粘稠狀，那麼煉乳就製作完成了。

2、製作煉乳小技巧

（1）製作煉乳最好用不粘鍋，這樣不容易糊鍋。記得攪拌不能停下來，不然牛奶會結皮。

（2）煉乳冷卻以後放冰箱冷藏儲存，大概可以放置2周。

三、如何挑選煉乳

首先，咱們要看煉乳的顏色，正常的煉乳顏色都非常均勻，一般都呈現乳白色或者淡黃色，並且表面看起來有光澤。

第二，正常的煉乳聞起來會有煉乳固有的氣味。

第三，正常的煉乳吃起來甜味純正，口感也非常細膩。

煉乳味道很香甜，小朋友都非常喜歡吃，而且煉乳儲存時間比較長，且方便儲存。所以，對於正準備新增輔食的寶寶來說，煉乳是不可多得的母乳和鮮牛奶的替代品。但是同樣的，由於煉乳糖分比較高，寶寶攝入過多糖分，對身體健康會有影響，成年人亦是如此。還有的就是煉乳的營養吸收度可能比不上新鮮牛奶，但是得益於煉乳的風味純正，且儲存時間較長，煉乳也有不少的擁護者。總而言之，煉乳要適量食用，切記不要過量哦。