蔓越莓糯米戚風蛋糕怎麼做|蔓越莓糯米戚風蛋糕的做法

“用糯米粉做的戚風蛋糕，很糯，Q彈粘牙的感覺，另外加入了蔓越莓提味，別有一番風味，得到了同事們的一致好評。
最近喜歡嘗試各種類別的戚風蛋糕，發現做多了自己也能出方子，基本是大同小異的，這款就是在嘗試的基礎上得到了糯米粉的量，還有雞蛋的大小，模具的大小，也有影響，我用的是三能的6寸空中蛋糕模具，其實我用它的第一原因是做出來的蛋糕比較上照，嘿嘿。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓糯米戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，

• 2、用廚房紙吸乾水分，切小丁，

• 3、裹上面粉。

• 4、蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散分次加入10g糖，將蛋黃打發白。

• 5、加入色拉油，用手動打蛋器混合均勻。

• 6、加入水，混合均勻。

• 7、加入過篩糯米粉，切拌均勻。

• 8、蛋清內分三次加入糖，用電動打蛋器打到蛋白呈現挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

• 9、將三分之一的蛋白霜加入麵粉糊內，切拌均勻。

• 10、再將上面的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，切拌均勻。

• 11、將三分之一的蛋糕糊從高處倒入6寸中空模具底部內，加入蔓越莓丁，稍微晃動平整。

• 12、繼續加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最後加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大氣泡。

• 13、放入預熱140°，最後一層，（注意底下用烤盤，不要用烤網）烘烤25分鐘，轉170°，25分鐘。

小竅門

1、粉的量要根據自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水調節，蛋黃糊的粘稠度要把握好，如果水量較多，可以多烘烤一會。
2、蔓越莓浸泡之後口感更軟，和蛋糕更加貼合，另外，裹麵粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱溫度看自家的烤箱脾氣。