“這款小麵包女兒很喜歡,不光是可愛的外形,口感也很棒。模具是做蛋糕的,蛋糕沒做過,麵包卻做了兩回。女兒是看了以前用這個模具做的一款麵包說很可愛,所以又做了一次。”
1、將所有材料(黃油、黑加侖葡萄乾除外)按照先液體後固體的順序依次放入麵包桶裡,啟動裝置8開始揉麵。所有材料揉成一個光滑的麵糰後加入黃油繼續揉,直至能拉出膜的擴充套件階段。此過程需要40分鐘。(我比較喜歡篡改配方,隨意搭配。有時候沒有揉至出膜也很好吃的。只要麵糰揉至光滑就行了。揉麵時間不能少。)
2、揉好的麵糰放溫暖處發酵。
3、發酵至原來2倍大(用抹了油的手指戳一下,不回縮也不塌陷)。
4、取出麵糰,排氣,分成兩份,揉勻,蓋保鮮膜餳發15分鐘。
5、將其中一塊麵團分割成幾個小麵糰,揉勻。
6、將小麵糰按扁,放入淋幹水份的黑加侖葡萄乾。
7、捲起來,兩邊封口。
8、放入抹油的烤盤裡,發酵至原來2倍大。表面篩入高筋粉,再用小剪刀剪兩刀,放入預熱好的烤箱,180度,中層,25分鐘(我的烤箱最近總犯病,其實烤20分鐘就可以了)。剩下的一塊麵團分割成幾個小麵糰後放入黑加侖葡萄乾,揉勻後塞進剛買的蛋糕模具裡,發酵後進行烘焙。時間是180度,中層,15分鐘。