黑加侖蛋糕怎麼做|黑加侖蛋糕的做法

“好久沒做蛋糕，操作有點生手加上對新烤箱的不熟悉。本想做黑加侖蛋糕卷結果蛋白打過頭加上烤蛋糕的溫度過高造成蛋糕無法捲起來，捲不起咱就切成塊，味道一樣好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑加侖蛋糕的做法步驟

• 1、一、準備材料（橙汁忘了拍照）

• 2、黑加侖葡萄乾洗淨泥沙，用熱水泡軟後瀝乾水分備用。

• 3、蛋黃和蛋白分離放入無水無油的容器中。

• 4、將玉米油和橙汁攪打至油水融合。

• 5、將橙汁油水倒入蛋黃液中，加入20克白糖攪打融合。

• 6、篩入麵粉。

• 7、充分攪拌均勻成糊狀。

• 8、蛋白中滴入5滴檸檬汁攪打，打發蛋白的過程中將剩餘的白糖分3次加入。

• 9、將蛋白打發到十分發，抽出打蛋器蛋白尖峰短而直。

• 10、舀3分之一蛋白糊放入蛋黃糊中上下翻勻。

• 11、再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中上下翻勻。

• 12、烤盤鋪上油紙，撒上黑加侖葡萄乾。（可提前備好）

• 13、把蛋糊倒在烤盤裡抹平，由上往下摔幾下振去氣泡。

• 14、放入160度預熱的烤箱中，上下火中層烤30分鐘，再用上火180度烤3分鐘讓表皮更幹酥更香。

• 15、蛋糕烤好後，倒扣在烤網上，撕去油紙，放溫後切小塊即可食用。

小竅門

1、如果要做蛋糕卷蛋白不宜打發過度，九分發即可，否則烤出來的成品太乾燥卷時容易破裂，我的蛋白就打發過度而成為了蛋糕塊。
2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能而定。