“步驟坑爹的多，不過別怕我只是寫的詳細了點兒！哈哈.......”
1、把低粉水鹽混合放揉麵機裡中速揉（不包括75克低粉）
2、揉20分鐘左右出來的麵糰是像這樣溼溼的
3、手粘低粉把麵糰弄成四方面團裝在盤子裡放冰箱冷藏20分鐘。
4、這時把黃油切小塊混合75克低粉，放在攪拌器裡攪打均勻無顆粒為止
5、攪拌好的黃油取出放在案板上弄成團
6、去一張油紙，把黃油團放在油紙上。
7、再蓋上一張油紙，輕輕敲打後擀成長方形（請忽略我的技術）放冰箱冷藏。
8、鬆弛好的麵糰取出，擀成比黃油片稍寬，長三倍的面片。
9、把包好的面片反轉撒上少許麵粉
10、輕輕敲打均勻後，擀成薄片。
11、進行第一次四折
12、摺好後包上油紙放冰箱鬆弛20分鐘，之後的每一次摺疊都放冰箱鬆弛20分鐘。（這樣面片的延展性會比較好，好擀，新手的話一定要這麼做，成功率比較高，我也是第一次做，結果成功了！）
13、鬆弛好的面片折邊放在右邊（如步驟12），擀成長方形。
14、進行第2次4折，再次放入冰箱鬆弛。（第3次4折就是從步驟13到15再做一次）
15、把面片卷材圓筒型
16、由於太長了冰箱放不下，所以我把它切成兩段，包上油紙放冰箱冷藏。等第二天做蛋撻。
17、我用的是馬芬的模具，捈一層黃油為了好脫模。
18、酥皮卷切成等份的劑子。（半條我切了14個剛剛好）
19、劑子粘點粉放手裡先摁一下形狀，在放在模具裡整形會比較容易。
20、弄好的蛋撻皮放無風的地方鬆弛20分鐘。
21、把牛奶，奶油，煉乳，糖混合加熱至糖溶化，涼至溫熱加入蛋黃和低粉拌勻。就是蛋撻水了。
22、把蛋撻水過濾一遍，口感會比較細膩。
23、把蛋撻水勺入鬆弛好的蛋撻皮內7分滿
24、烤箱預熱220度，中上層20分鐘左右。
千里飄香谷
