蛋撻的做法 【微波爐】蛋撻 蛋撻怎麼做

“做蛋撻最麻煩的步驟就是做蛋撻皮，這次找到一家烘焙食品店銷售蛋撻皮，據店家說，這個撻皮也同時供應KFC店的，20只16元，成本比自己做也貴不了多少，最重要的省了好多時間，做出的蛋撻堪比KFC，我還是用微波爐做的，有烤箱的親做起來更是得心應手。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋撻的做法步驟

• 1、蛋撻皮20只；蛋撻水（20個分量）：雞蛋（取蛋黃）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，煉乳15克，低筋麵粉15克。

• 2、製作蛋撻水：牛奶倒入容器。

• 3、淡奶油和牛奶混合也倒入容器。

• 4、加入白糖或糖粉。

• 5、加入煉乳。

• 6、攪拌均勻。

• 7、奶液放入微波爐加溫40秒，拿出攪拌使糖充分融化。

• 8、雞蛋取蛋黃放入碗中。

• 9、蛋黃攪拌均勻。

• 10、蛋液加入奶液中。

• 11、蛋奶液攪拌均勻。

• 12、面（低）粉篩入蛋奶液中。

• 13、攪拌均勻，不要有面疙瘩，這樣蛋撻水就做好了。

• 14、蛋撻皮取出，蛋奶液倒入蛋撻皮中，8分滿（如果是新作的蛋撻皮7分滿）即可。

• 15、微波爐（烤箱）烤盤覆鋁箔紙，擺上蛋撻放入微波爐按燒烤功能（烤箱）20分鐘。

• 16、成品。

小竅門

1、微波爐烤蛋撻，蛋撻和蛋撻之間，不要擺放太密，以便熱量易均勻散發。如果蛋撻底部受熱不均可以連同鋁箔的蛋塔模一同放平底鍋或者電餅鐺開火加熱5分鐘。

2、烤箱烤蛋撻放中層烤25分鐘，如果沒有出烤斑，可以再放上層烤5-10分鐘，要隨時觀察蛋撻的顏色，不要烤大了。