蛋撻的做法 酥酥的蛋撻 蛋撻怎麼做

“蛋撻是美味的，以前用植物油做過一次，但效果跟黃油做的真的不一樣！
這也是我首次用黃油做，真的做過才知道這美味的蛋撻裡面隱藏了多少熱量，一共做了8個，我和老公5分鐘不到消滅完了！

做這個蛋撻也是為了消耗掉剩下的鮮奶油，原方中是100克，而我只剩下80克將就。
原方中撻水中是低粉7g，蛋黃2個，我想省事兒所以直接用了一個全蛋和吉士粉，味道同樣很美！

最後我想說：疊被子真的很麻煩，就和做別的酥皮點心一樣，中間需要鬆弛，所以我一邊做家務一邊疊被子，樂趣無窮！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋撻的做法步驟

• 1、撻皮兒的低粉和高粉，水，黃油

• 2、撻皮兒中的低粉和高粉混合，黃油切小塊兒和麵粉搓勻，分次加入水和成麵糰（我這裡70克水沒用完，麵糰軟硬已經適合）

• 3、揉好的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘

• 4、取出冷藏好的麵糰，板子上撒上面粉，把麵糰壓開

• 5、裹入用的90克黃油，保鮮膜不用拿下來，用擀麵棍敲打成長方形

• 6、把麵糰擀成長方形，黃油壓成麵糰的一半大小

• 7、麵糰把黃團包上，邊緣捏緊喲！

• 8、整理下那個醜醜的麵糰，儘量成為長方形

• 9、像疊被子一樣把長方形的麵糰折起來

• 10、疊好的麵糰包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘

• 11、冷藏好的麵糰取出來，再次壓成長方形

• 12、再把它疊起來，包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘！

• 13、冷藏好的麵糰再次壓扁

• 14、疊成小被子

• 15、把小被子包上保險膜放冰箱冷藏20分鐘！

• 16、用擀麵棍壓成長方形

• 17、從長邊開始捲起來，儘量卷緊些，這時就可以像包餃子一樣切成一個個小劑子，切面朝上沾上面粉壓成圓餅，放入模具中

• 18、接著我們來做撻水：鮮奶油和牛奶放盆裡拌勻

• 19、全蛋打散加入吉士粉拌勻

• 20、白糖加入鮮奶油和牛奶中，用小火加熱至糖融化，稍微放涼

• 21、把蛋液慢慢加入牛奶液中攪拌均勻，我的吉士粉還有結塊兒沒拌勻，入烤箱前攪勻就行

• 22、做好的撻水用小勺加入蛋撻坯中，七八分滿就好！

• 23、烤箱220度25分鐘左右

• 24、兩個心形的本來是一人一個的，老公不吃，所以最後一個也是我的了！

小竅門

這個東西很美味，但熱量真的很高，我吃完四個以後不敢再吃別的零食了！