豆沙開口酥怎麼做|豆沙開口酥的做法

“開口酥當我看到就被吸引住了，像一朵快要盛開的花朵，很美。酥皮的確實很好吃，家人也很喜歡吃啦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙開口酥的做法步驟

• 1、油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，豬油70克，混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，鬆弛30分鐘

• 2、油酥：低粉180克，豬油90克，混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，鬆弛30分鐘

• 3、油皮和油酥分別分成24份

• 4、油皮包入油酥，搓成圓球

• 5、將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麵杖擀成橢圓形

• 6、由上往下捲起來，鬆弛15分鐘，同樣的方法在重複一次，在鬆弛15分鐘

• 7、包入一份豆沙餡，整理成圓球

• 8、收口朝下襬放，排入烤盤

• 9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

• 10、待蛋黃液幹後在劃十字，切到餡料處

• 11、烤箱提前預熱，185度烤30分鐘。烤到表面層次盛開，顏色金黃即可

• 12、成品1

• 13、成品2

• 14、成品3

小竅門

1.沒有豬油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因為植物油是流動液體，凝固性差，用多了太稀
2.烤箱溫度僅供參考