“我喜歡牡丹的富麗堂皇、水仙的潔白高雅、月季的雍容華貴，但我更喜歡菊花的堅貞不屈、傲霜鬥雪！以紫薯椰蓉為餡的菊花酥，漂亮、香酥，回味無窮。”
1、油皮材料、油酥材料混合成團，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。
2、餡料、油皮、油酥各分成10份。
3、油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。
4、壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
5、長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。
6、粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收好口後，接縫朝下，用手按成圓形。
7、分成10-12瓣，瓣與瓣之間割透，圓心留約1釐米。
8、將每個花瓣切面翻轉朝上，再將切面的內餡用手指壓平。
9、在做好的菊花酥中間抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
10、擺放到烤盤中，烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘。
11、成品圖欣賞。
12、成品圖欣賞。
13、成品圖欣賞。
烘焙時間、溫度僅供參考，以自家烤箱為準。
千里飄香谷
