培根芝士雞肉卷是我最喜歡的西式菜品之一，首先是因為炸制的雞肉不僅口感嫩彈，纖維感適中，而且營養豐富，風味誘人，在配上培根獨特風味的點綴，更加突出了雞肉的醇香，對於我這種雞肉控來說有著不可抗拒的魅力，屬實是很好吃啊，大家可以嘗試一下。
主料
雞胸肉 ：1個輔料
油 ：適量具體步驟
備料，雞胸肉，培根，芝士，澱粉，蛋液，麵包糠
片雞肉成薄片，這裡就需要一個小技巧，非專業廚子很難有精湛的刀工而片出爆乳蟬翼的雞肉片，所以我的經驗是先片出自己可以掌控的厚度，別太厚了就行，然後用刀拍鬆，這樣雞肉片既可以變薄也會使雞肉更加軟嫩，而且經過拍鬆的雞肉後面會更容易的捲起，另外雞胸肉沒有醃製，因為培根本身有一定味道，所以我沒有醃製而保持了雞肉本真的味道
加入培根，當然培根要根據雞肉片的大小來改刀，建議培根比雞肉片要小一些，培根的長度短一些後期卷的會方便，美觀，而培根的寬度短一些會讓炸制爆漿的機率降低很多（後面卷的過程會提到）
片狀芝士改刀以適應雞肉片的尺寸，家裡的芝士不多了，我用了很少很少的芝士，偷工減料了
將芝士放在培根上，當然，喜歡其他東西，比如肉鬆，蔬菜都可加進去，當然不能太多啊，否則捲成包子了，哇哈哈哈
經過拍鬆的雞肉很容易捲起的
卷好的雞肉卷可以用保鮮膜包裹，壓緊定型，我沒有用保鮮膜，直接用手整形的
好了，剛才提到的培根等配料的尺寸要小於雞肉片，原因就在這，因為輔料的尺寸稍小於雞肉片，於是雞肉卷的兩端就留出了少許空間，這樣就可以稍稍捏緊兩端，避免油炸時爆漿
另一端同樣捏緊
粘裹幹澱粉，全面包裹均勻
粘裹蛋液，同樣全面包裹均勻
包裹麵包糠，同樣全面包裹均勻，特別注意兩端，一定要充分包裹上，避免爆漿
包裹完成的雞肉卷
我選擇了油炸，而不是烘烤，中小火下入雞肉卷，慢炸
幾分鐘上色後即可出鍋，瀝油
快刀迅速切割，避免擠出芝士，我放的芝士很少很少，所以爆漿的效果一般
配搭薯條，豬扒，豐盛的小食
又做了一個，多放了些芝士，看，這個就比較飽滿了
千里飄香谷
