意式堅果脆餅的做法 【意式堅果脆餅】相傳哥倫布也很喜歡的餅乾 意式堅果脆餅怎麼做

“義大利語Biscotti的意思是“烘烤兩次”
意式脆餅是一款在烤箱中持續烘烤直至其完全乾燥的餅乾
是托斯卡納地區的一種甜點
僅享用餅乾會顯得口感過硬
所以一般會搭配飲料一起食用
在義大利
人們經常在早晨食用意式脆餅
同時配以卡布奇諾濃咖啡
有時也和香檳一起享用
由於儲存期限長
所以它也是一些動輒出海數月海員們的最愛
相傳哥倫布也很喜歡這款餅乾（來自網路）

烘焙：烤箱中層上下火一次烘烤170度25分鐘；二次烘烤170度15分鐘”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

意式堅果脆餅的做法步驟

• 1、準備原料黃油室溫軟化；雞蛋回溫；泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用

• 2、軟化黃油中加入細砂糖攪打均勻

• 3、雞蛋打散，分次緩慢加入黃油中攪拌均勻

• 4、新增過篩後的低筋麵粉，泡打粉，全麥粉（帶麩皮）

• 5、加入乾果攪拌均勻

• 6、攪拌均勻的麵糰，略溼潤稍粘

• 7、攪拌均勻的麵糰，略溼潤稍粘

• 8、麵糰大致按壓成長20cm寬8cm放入預熱好的烤箱烘烤25分鐘麵糰膨脹即可冷卻

• 9、切割成1cm厚片，放入預熱後的烤箱170°C15分鐘顏色發生轉變

小竅門

*如果沒有全麥粉或不喜歡加入全麥粉，可以用低筋麵粉
*乾果可以在烤箱中提前烘烤幾分鐘，去去味兒
*乾果也可切成大顆粒，避免二次烘烤切割麵糰時導致操作不方便
*首次烘烤，麵糰烤制不宜過度成熟，大致在六七分程度，過熟容易造成切片時破碎
*切割時，最好在冷卻後進行，選用鋸齒刀
*配方中加入了黃油，口感會更酥脆，切割時一定要注意力道
*二次烘烤，我這裡是15分鐘，烤成圖中的顏色，我個人比較喜歡口感脆一些，
具體的時間還要根據自家烤箱和想要的口感做適當的調整