“小時候,點心是有數的幾種,記憶中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、綠豆糕、豆沙麵包和老式麵包、大快酥、蛋黃餅乾和蘇打餅了。尤其是這款豆沙麵包,那可是我家的最愛了,所有每次都是讓爸爸買來吃。今天我也做一個豆沙麵包,這裡我參考了薄灰的做法,這裡謝謝她,她做的湯種的,我為了省事,沒有做湯種的,做了小小改動就做成了這款類似小時候吃的豆沙麵包。也是我的第一款麵包也是最簡單一款,完全的手工麵包,不用整形團圓了就行。麵包出爐了,香味滿屋,別說還是不錯的。這裡分享給朋友們,希望大家喜歡!”
1、傳統豆沙麵包食材。
2、把除了黃油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的麵糰。
3、反覆的揉麵直到柔出膜,這個過程很長要耐心。
4、然後加入黃油反覆的揉至光滑放置溫暖處醒發進行基礎發酵。
5、發酵至2.5倍以上就發好了。
6、然後反覆的揉麵排氣。
7、然後分成均勻的劑子放置烤盤進行二次醒發10-20分鐘左右至麵糰膨大。
8、豆沙餡準備出來。
9、團成比面劑子稍微小一些的圓子。
10、二次醒發好的小麵糰按扁後放入豆沙餡。
11、然後包成包子倒著放入抹了油的烤盤進行最後的發酵。
12、發酵30-40分鐘完全膨脹了在表面用刷子刷上全蛋液撒上芝麻200度烤20分鐘左右,至麵包上色均勻即可。
13、豆沙麵包烤好了,香味都出來了!
14、晾一下稍微涼一些吃味道更好!
1、手工揉麵比較慢,你可以選擇麵包機和麵。
2、麵包的軟硬根據自己的口味來定的
3、豆沙可以選擇用紅豆泡發好做。我用的是現場的。
4、最後的醒發可以放入烤箱。放入一碗水45度發酵。