“立春,農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思,所謂“一年之計在於春”,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。
咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化,是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。
春捲這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,該書中曾提到過"薄皮春捲"和"子母春捲"這兩種春捲。
到了明清時期,春捲已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日,春捲已經成為中國餐桌、甚至世界餐桌上一道風味獨特、備受歡迎的名點。
春捲在立春日這一天吃起來別有一番滋味。”
1、豆沙裝入裱花袋取適量放到春捲皮上,從下開始向上卷,(卷的時候手勁要輕)捲住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折;
2、封住兩端的開口,最後在封口處抹些蛋清包好;
3、空氣炸鍋200度,預熱3分鐘。將春捲平鋪在炸鍋筐底部,表面刷層油。空氣炸鍋溫度設定為200°度12分鐘。炸至金黃即可取出;
4、晾涼後取出春捲即可享用。