“歐蕾,即法語中的“牛奶”之意,顧名思義這是一款奶香濃濃的麵包。
方子來自王傳仁老師的“美味麵包巧手做”。”
1、準備好所有的材料,麵包機揉麵。按照先液體後固體的順序(黃油除外),麵包桶內加入冰水(我用了牛奶)後、再依次新增固體材料,最後加入酵母粉。啟動裝置1開始揉麵。所有材料揉成一個麵糰後加入黃油繼續揉。
2、揉至可以拉出薄膜。
3、繼續揉麵10分鐘,揉成一個光滑的麵糰後,取出麵包桶蓋上保鮮膜放涼臺上繼續發酵。
4、發酵至2倍大。
5、取出麵糰分割、排氣、滾圓,醒發15分鐘。
6、取其中一塊麵團揉勻,擀平。
7、輕輕捲成長條狀,放到烤盤上。稍微鬆弛後再將麵糰兩端揉尖(直接整成橢圓形的話這一步就省了哈)。繼續發酵。
8、發酵至原來2倍大,刷蛋液,並趁蛋液未乾前用刀片在表面交叉斜割數刀。剛買的刀片卻不給力,割包效果不理想,氣死我了。
9、一共做了2盤,第一盤做了6個小的。第二盤做了5個大點地。感覺大點的割包效果不錯,比較滿意。放預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,15分鐘。
10、由於歐蕾麵包孔洞較大,當配合濃湯時吸附湯汁的能力較強。