“今天的這款麵包很健康也很簡單,是我做了那麼多款麵包中屈指可數的一款鹹包。
口味上這款麵包不屬於鬆軟香濃的版本,是那種越嚼越香能品出面包醇香的種類,最大的優點是操作時間短,這一點對於上班族的我來講極具誘惑,下班回家開動烤箱,很快就能讓房間裡飄滿烘焙香,伴著香味入眠早餐還有新鮮的麵包吃,真好。”
1、用後油法將麵糰揉至麵筋擴充套件,收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、當面團發至原體積2-2.5倍大時發酵完成。
3、新鮮迷迭香洗淨擦乾切碎,蒜切片一起泡於10g橄欖油中。
4、發酵好的麵糰取出排氣後擀開再摺疊成方型,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5、鬆弛後的麵糰擀成厚約1.5CM的長方形。
6、表面刷上步驟3的橄欖油,再均勻地撒上少許鹽。
7、用手指在麵包上按一些小坑,將步驟3中的蒜片放進凹陷的小坑中,放溫暖溼潤處進行最後發酵。
8、發至原體積1.5倍大時放入預熱好180的烤箱中烤15-20分鐘左右即可。
1.麵粉的吸水率不同,水量請酌情再調整。
2.麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。
3.沒有新鮮的迷迭香也可用乾的代替,實在沒有也可以不放。