“私菜食譜經－－自制蒜香臘肉麵包粉
臘肉，蒜是一般家庭裡都有的食材，而麵包粉用途廣闊，不論是炸的，煎的，焗烤的都是可以做出好吃的菜餚。而這次做了蒜香臘肉麵包粉可以使用在中西餐點的沙拉，涼拌，意式面，炒飯......等等。在各式各樣的菜餚完成之後，撒上蒜香臘肉麵包粉又是增添另一種的味覺。在此做了“蒜香臘肉麵包粉”請親愛的美食朋友一起慢慢地分享。”
1、1:臘肉>切成小丁0.1－0.2公分。蒜>切成蒜末。麵包粉>土司（麵包）室內晒乾使用，再切成小塊或使用手瓣成塊，再使用攪拌機（調理機）攪碎即可。歐芹粉（巴西里粉）>請參考“自制歐芹粉”即可。
2、以中小火稍微熱鍋，再倒入臘肉，煸出焦油香。
3、煸香之後，倒入蒜末。
4、再以中小火（或小火）將臘肉，蒜末稍微煸香。
5、煸香之後，再倒入麵包粉，以中火或中小火翻炒。（如翻炒至中途鍋子溫度高就熄火，使用鍋子的溫度翻炒。）
6、翻炒出稍微有焦黃色，撒入粗鹽，黑胡椒粉，再稍微翻炒即可。（這裡如鍋子的熱度很高，熄火使用鍋子的溫度翻炒，就不用開火了。麵包粉很容易焦，請自酌。）
7、步驟（6）之後，再撒上歐芹粉。（如鍋子溫度高在此熄火，撒上歐芹粉，使用鍋子的溫度翻炒即可。）
8、撒上歐芹粉之後，稍微翻炒一下即可熄火備用。（這裡如鍋子的熱度很高，熄火使用鍋子的溫度翻炒，就不用開火了。）
9、步驟（8）裝在備用的容器裡，待涼了放在冰箱裡隨時備用即可。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
心得後語:
1:麵包粉>只要是麵包或雜糧麵包（沒有參雜食料均可）。
2:步驟（5，6）麵包粉很容易焦請稍微留意，動作要稍微快一點，請自酌。
（步驟（5，6）參考:一邊手持鍋柄將鍋子提高朝向前方，讓鍋子裡面包粉向半上空中拋，翻，炒反覆幾次操作之後，再放回火爐上，再反覆的操作。）
3:蒜末，臘肉多加亦可，蒜2－4瓣，臘肉50－100g，自行斟酌即可。
4:”自制蒜香臘肉麵包粉“請參考日誌，菜譜均可。
日誌::
歐芹粉（巴西里粉）>請參考“自制歐芹粉”，日誌，菜譜即可。
日誌:
菜譜:
千里飄香谷
