主料
高筋麵粉 :250輔料
水 :100具體步驟
1.製作中種麵糰:70克水中加入3克酵母,攪勻靜置5分鐘,再加入50克雞蛋,攪勻,最後加入200克高筋麵粉,攪拌均勻,無需揉成團,室溫餳發2小時
2.製作主麵糰:50克高筋麵粉,30克白糖,15克奶粉,2克鹽,30克水,攪拌至無干粉狀,再加入中種麵糰,啟加動麵包機,揉麵20分鐘
3.加入20克黃油,再揉20分鐘
4.直至能拉出透明薄膜即可
5.室溫餳發1小時
6.將餳發好的麵糰,排氣後,分成8份,滾圓
7.每個小面劑,都擀成皮
8.加入椰蓉餡
9.均勻收口
10.將其餘的全部包好
11.取1個小圓包,擀成圓形,用剪刀剪12刀
12.每一瓣都向上扭轉一下,形成一朵花形,
13.碼入烤盤,蓋上保鮮膜,室溫餳發30分鐘
14.二發後的麵包坯表面刷上蛋液,中間灑上黑芝麻,
15.入烤箱,中層,上下火,180度,烤15分鐘
烤時需要注意麵包表皮的顏色變化,如果不想顏色太深,可以烤制10分鐘後,加蓋錫紙烤至結束即可。