中種燕麥麵包是一種麵食,主要是由燕麥片、雞蛋、麵粉製作而成。燕麥片味道鮮美,口感香脆,長期食用可以補充人體所需營養。雞蛋營養豐富,利用率高,常出沒於各類美食之中。用其製作的麵包,口感鬆脆,味道獨特,是一種味道極好的美食,而且利於長期儲存。
主料
高筋麵粉 :185輔料
綿白糖 :適量具體步驟
先做中種麵糰:酵母粉加入水中,和勻。(中種 食材:高筋麵粉150克、綿白糖15克、雞蛋1個約40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。)
把中種食材,加入盆中,加入步驟1的酵母水。
和成麵糰,放溫暖片發酵母為2倍大。
(麵糰食材:高筋麵粉35克、低筋麵粉40克、糖40克、黃油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少許 、燕麥片適量。)發酵好的麵糰,撕小塊,加入清水35ML。
拌成團,加入黃油,放廚師機中和麵。
揉至擴充套件階段,拉出的膜,扎洞邊緣為光滑的即可。
麵糰揉光滑,放盆中,保鮮膜蓋上。
在溫暖處發酵為原來2倍大。
麵糰排氣,分為三等份。
麵糰排氣,分為三等份。
三個做好的麵糰,放入模具中。
蓋上蓋子,入烤箱發酵九分滿。涮上蛋液,撒上燕麥片。
烤箱上下火180度,36分鐘(含預熱時間),預熱。
烤36分鐘,上 色後暫停蓋上錫紙。
1、麵粉的吸水量不同,看麵糰揉軟度加水。2、如果手揉,加入黃油時會有些粘手,揉出膜後就不粘了。3、烤箱溫度以自家烤箱為準哦。