“這類蛋糕是用相等分量的黃油、砂糖、麵粉、雞蛋做成，所以也被稱做磅蛋糕（Poundcake），或者四個四分之一蛋糕，配方非常好記，操作起來也不算複雜，應該算是基本款。今天就嘗試用雞蛋打發代替泡打粉的做法，組織沒有蜂窩狀的大氣孔，口感確實更加細膩，值得一試”
1、黃油室溫軟化
2、用打蛋器稍稍打勻
3、加入細砂糖
4、先用打蛋頭手動攪拌糖和黃油融合
5、打蛋器開最高檔進行黃油打發，打發至黃油發白
6、雞蛋先打散後分四次加入打發的黃油中，每加一次攪打黃油蛋液完全融合再加下一次
7、蛋液全部加完後打發的黃油呈輕盈羽毛狀，這是蛋糕好吃的關鍵所在
8、篩入低粉
9、翻拌均勻
10、倒入不粘模具中，模具事先刷一層黃油（建議模具中鋪一層油紙方便脫模，我雖然是不粘模還刷過黃油，脫模並不爽氣，可能模具用的時間長了不粘的功能也大大折扣）
11、烤箱預熱好後180度烤25分鐘左右，表面金黃（根據自家的烤箱溫度進行調節）
12、出爐！一股濃郁的牛油香味撲面而來
13、稍稍放涼進行脫模
14、切開組織相當細膩，口感入口即化，並沒有結結實實感覺（此款蛋糕沒有用過泡打粉，純靠牛油和雞蛋進行打發蓬鬆所以口感特別的好）
15、成品圖
16、成品圖
千里飄香谷
