“最近對“無需打發蛋白”的蛋糕情有獨鍾，無他，家裡二寶正是學走路奔跑的時候，一不留神就搗亂。所以，怎樣才能又快又好的做點心給大寶二寶吃，是老母親研究的課題。上週買了兩個牛油果，還沒用，今天早上起得早，中午剛好要跟親戚聚會過父親節，所以想著烤一盤紙杯蛋糕赴會，給小朋友們嚐嚐。牛油果又叫鱷梨，能降低膽固醇、美容護膚、預防嬰兒血管畸形、保護消化系統，總之是好東西，做沙拉吃不多，攪打成泥做蛋糕，，全部吃光光，才是正確的開啟方式。”
1、稱取所有材料。玉米油我是直接把裝牛奶的盆上端坐廚房秤上，倒玉米油進去和牛奶、細砂糖混合。
2、牛油果對半切開，去核，把果肉放進攪拌機攪打成泥。
3、牛奶和玉米油攪打均勻，倒入細砂糖也攪打均勻，倒入牛油果泥混合均勻，然後過篩低粉和泡打粉倒進去混合均勻。
4、這時候可以先預熱烤箱180°。之後把椰蓉倒進去混合均勻。
5、攪拌均勻。颳起蛋糕糊可以順滑滴落就好了。牛油果打得不是非常細膩，不影響口感，這款蛋糕本來就是吃進嘴裡感覺實實在在的飽腹，不是戚風蛋糕那種輕盈。
6、表面撒上蔓越莓幹，放進烤箱烤25分鐘左右。我這個沒有中途蓋錫紙，表面也沒有變焦，烤箱脾氣溫和。你們自己掌握自家烤箱脾氣，火力過猛可以倒計時幾分鐘時蓋錫紙。
7、蔓越莓幹美豔無敵。牛油果，雞蛋，牛奶，麵粉（碳水化合物），乾果，包羅永珍，給孩子們吃，補充營養再好不過。好看又好吃。
8、大寶一口氣吃了三個。
千里飄香谷
