乳酪芝麻戚風怎麼做|乳酪芝麻戚風的做法

“奶油乳酪一般我們都會想到輕乳酪，之前拿奶油乳酪做過平底鍋爆漿麵包非常美味
今天用奶油乳酪加牛奶在麵糊中，可以吃出濃郁奶香味的戚風蛋糕，入口就化的口感喲
小夥伴們囤積熱量，冬天補充能量不怕冷這個選擇不錯”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪芝麻戚風的做法步驟

• 1、準備好所需材料（雞蛋冰箱剛取出需回溫，粉類加鹽過篩）

• 2、將奶油乳酪和牛奶攪拌成順滑狀備用

• 3、將蛋黃與蛋白分離

• 4、蛋黃中加入細砂糖A，用手動打蛋器攪拌至無顆粒

• 5、加入油拌均勻，打發到蛋黃髮白，體積變大

• 6、加入備用的奶油乳酪糊，繼續攪拌均勻

• 7、再次篩入過篩過的粉類，用手動打蛋器混合均勻至無粉末殘留

• 8、蛋白分3次加入細砂糖B打發至圓錐狀立起

• 9、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再加入一部分蛋白霜繼續用刮刀翻拌

• 10、將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中快速輕輕混合

• 11、加入芝麻，翻拌兩下即可

• 12、將做好的麵糊倒入屋諾UN16005模具中，輕震幾下

• 13、烤箱預熱180度，中下層175度烘烤約40分鐘

• 14、出爐找一個瓶子倒扣，待涼透脫模

小竅門

1、打發蛋白的盆要無油無水，不然影響蛋白打發
2、配方適合17cm的模具，用屋諾18cm中空模具也能滿膜
3、烤箱的溫度根據家庭實際烤箱大小和溫度調控，此方給的參考溫度與時間