“有別於傳統的豹紋顏色,這次做成粉嫩嫩的顏色,誰說豹紋只能性感,它明明也可以很可愛。這款蒸蛋糕,無油健康,用蒸烤箱蒸出來,表面不會因為蒸汽滴落而溼漉漉的,造型不會被破壞,口感也更好。”
1、.蛋黃蛋白分離,分別放入無油無水的打蛋盆中。蛋黃加入牛奶,用手動打蛋器不斷攪拌到表面有一層細膩的泡沫。
2、將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中,用手動打蛋器畫“Z”字攪拌均勻。
3、細砂糖分3次加入到蛋白中,打發到乾性發泡,即提起打蛋器是短而小的尖鉤。
4、先將1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中,用刮刀翻拌均勻。
5、再倒回蛋白霜中,繼續拌勻。
6、取50g蛋糕糊,加入1大滴紅絲絨液,調成淡粉色。35g裝進裱花袋。剩下的15g蛋糕糊繼續加入1滴紅絲絨液,調成深紅色。
7、這樣我們就得到3種顏色的蛋黃糊,分別將它們裝進裱花袋。
8、學廚的12連杯不沾蛋糕模套上kt紙杯。
9、將原色麵糊分別擠進12個紙杯中
10、先用淡粉色蛋糕糊在表面擠出大小不一的形狀,再用深色蛋糕糊圍邊。這樣就做出豹紋的花樣。
11、送入西屋4201A蒸烤箱,純蒸模式,選擇蒸模式,100℃,15分鐘。
12、蒸好之後的蛋糕燜2-3分鐘之後取出,放在烤網上晾涼。
13、趁熱吃也是極好的。