1、將所有材料除奶油外全部放入容器內,攪拌成團後放入奶油
2、攪拌至擴充套件階段,能拉開大片的薄膜狀
3、放入容器中,蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大
4、分割成每份約50克的小麵糰,共12份,滾圓鬆弛15分鐘
5、取其中1份擀開,包入蜜紅豆
6、共6個放入烤盤中進行最後發酵至2倍大
7、剩餘的6個,搓成長條,鬆弛15分鐘
8、扭成形,放入烤盤進行發酵至2倍大,表面刷蛋液,撒上椰絲
9、紅豆小餐包,送入預熱好的烤箱,上下火190度,中層20分鐘左右
10、椰絲小餐包,送入預熱好的烤箱,上火190度,下火170度,中層20分鐘左右
1、注意隨時觀察,麵包上色後要及時加蓋錫紙
2、我就是做紅豆小餐包的時候,多看了兩眼電視劇,沒有及時加蓋錫紙,以至於上色過深,鬱悶啊,
好在就是成品難看點,倒也不影響口味
3、採用上下火分開設溫的麵包,口感要略勝一籌啊,起碼底部不會考的太焦,可以參考看第6張圖,
翻過來的那個是椰絲小餐包,照的不是太清楚,湊合著看吧!