“這是一款使用普通麵粉(香滿園家庭裝小麥粉)製作的餐包,簡單的配料,不同的比對,一樣能做出綿柔口感的麵包,還有拉絲哦!”
1、把除酵母外的材料全部投入麵包機,揉至能拉出厚膜(大概用了20分鐘),加入酵母,繼續揉麵。
2、揉到接近完全(大概用了30分鐘),把麵糰放溫暖處發酵。
3、發酵好的麵糰排氣,分割成8份滾圓,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
4、把麵糰搓成水滴型
5、擀平,翻面,捲起。
6、卷好的面劑,底邊壓薄,邊壓緊朝下。
7、整形好的麵糰放溫暖處發酵至2.5倍。
8、烤箱預熱180℃,上下火,烤箱下層,12~15分鐘。
9、出爐後,乘熱在表面塗一層薄薄的玉米油(食用油),鎖住水份。
10、拉絲效果不錯,柔中有韌。
11、拍照的時候開始回軟了,皮皺巴巴了。
12、區域性
13、區域性
14、區域性
1、這裡使用的中粉蛋白質含量為11%,如果你的不是,建議高粉:低粉為4:1。
2、我的烤盤不易上色,所以放在最下層,實際烘焙時間和溫度請結合自家烤箱情況。