“新鮮的義大利buffalomozzarella乳酪,配上酸甜多汁的番茄,不用複雜的配料和調味品就能做出義大利人鍾愛的地道披薩。
Mozzarella是著名的義大利乳酪,其中又以“BuffaloMozzarella”水牛芝士最為著名,後者是用Napoli所產的水牛奶製成的。Napoli(拿波里)出產的水牛芝士之所以出名,是因為此地的水牛奶品質好,另一個以水牛奶聞名於世的地方是保加利亞。水牛芝士口味清淡,入口又滑又綿,不過它不容易儲存,大約只有10天保質期限。”
1、麵粉中加入酵母、鹽和少量啤酒,用溫水活成光滑的麵糰,蓋上蓋在冰箱裡冷藏12小時進行冷發酵。
2、準備好所需配料,這款披薩要用義大利的新鮮乳酪buffalomozzarella,切片後也可用來拌沙拉或者義大利麵,奶香濃郁很好吃。番茄和嫩菠菜babyspinach洗乾淨後要充分控幹水分。
3、發酵好的麵糰揉勻,擀成方形的面片,在上面用叉子叉些小洞放在餅過度膨脹。烤盤上鋪錫紙,刷上薄薄一層油,放上披薩餅坯。
4、塗上披薩專用番茄醬,pizzasauce,不用太多。
5、鋪一層嫩菠菜葉。
6、擺上番茄片,我用了兩種番茄,帕洛瑪番茄和櫻桃番茄,有大有小口味不一。
7、接著放上切片的mozzarella新鮮乳酪,這種乳酪形同鵝蛋,光滑而潔白。
8、烤箱調至220度預熱5分鐘,放入披薩,烤制10到15分鐘,依據各家烤箱功率調控時間。
9、烤好的披薩趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎,淋上少許橄欖油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉,口感和味道絕對是不一樣的。
10、健康美味看得見,十分值得一試。
麵糰中加入啤酒並採用冷發酵的方法,烤出來的披薩餅更加鬆脆。這次做的是長方形狀的披薩,客人多的時候更便於切分。