風車酥的做法 【番茄配方】風車酥——待客甜點系列 風車酥怎麼做

“希望番茄家的待客餅乾系列茄粉們能喜歡。這是一款雙色餅乾，兩色交替卷出風車樣的狀態，又點像貓耳朵，很漂亮很可愛，大家也試試吧~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風車酥的做法步驟

• 1、室溫軟化的黃油切塊，加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可，不需要打發

• 2、分兩次加入蛋液，每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次

• 3、篩入麵粉用刮刀攪拌均勻並揉成麵糰

• 4、將原味麵糰再揉麵墊上擀成薄片，大概0.03釐米左右

• 5、切去邊角，成規則的長方形

• 6、巧克力麵糰也擀成同樣大小的薄片，切去邊角，成為規則的長方形

• 7、在原味麵糰上刷上一層蛋液

• 8、將巧克力麵糰覆蓋到原味麵糰上

• 9、從一端捲起來

• 10、卷好之後用保鮮膜包好，放冷凍室冷凍半小時以上

• 11、凍硬的麵糰切成大約0.3cm的片，放入預熱好190°的烤箱，中層，上下火，大約10分鐘即可。

小竅門

注意事項
根據溫度及麵粉種類不同，完全按照配方製作出來的麵糰可能會偏乾硬或者偏溼軟，若麵糰偏乾硬，可以適當新增一些全蛋液，是麵糰達到合適的軟硬程度即可。若麵糰偏溼軟，可以放到冰箱冷藏片刻至麵糰達到合適的軟硬程度。
完全按照這個配方製作的話，製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多，可以將配方份量減半或者減少。
這款餅乾黃油不需要打發，只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。