雙色酥的做法 【番茄配方】雙色酥——待客甜點系列 雙色酥怎麼做

“餅乾甜點系列結束啦，但就僅僅只有這些嗎？答案是NO！番茄一直會有烘焙方子陸續寫下來，讓大家有甜品做，有甜品吃。這是一款雙色餅乾，和前面幾款餅乾一樣，製作過程簡單，非常適合新手製作。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色酥的做法步驟

• 1、室溫軟化的黃油切塊，加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可，不需要打發

• 2、分兩次加入蛋液，每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次

• 3、篩入麵粉用手攪拌均勻並揉成麵糰

• 4、做巧克力麵糰的話就是篩入麵粉和可可粉，攪拌成麵糰

• 5、巧克力麵糰和原味麵糰分別用手搓成長度一致的圓柱形長條

• 6、將兩根長條像麻花一樣擰起來，擰好之後再稍稍搓一搓，成為圖中所示的雙色圓柱形長條，放入冰箱冷凍至硬

• 7、凍硬的麵糰橫切成厚約7.5px的片，放入烤盤，190度烤10分鐘左右，直到原味麵糰部分變成金黃色即可

小竅門

注意事項：
1，根據溫度及麵粉種類不同，完全按照北方製作出來的麵糰可能會偏乾硬或者偏溼軟，若麵糰偏乾硬，可以適當新增一些全蛋液，是麵糰達到合適的軟硬程度即可。若麵糰偏溼軟，可以放到冰箱冷藏片刻至麵糰達到合適的軟硬程度。
2，完全按照這個配方製作的話，製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多，可以；將配方份量減半或者減少2/3。
3，這款餅乾黃油不需要打發，只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。