1、中種：金像麵包粉175克、即發乾酵母3克、水105克；主麵糰：金像麵包粉75克、細砂糖36克、鹽3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黃油20克；模具：450克吐司模；
2、奶酥餡：黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克。
3、黃油室溫軟化，加入糖粉。
4、攪打至顏色發淺。
5、分2次加入蛋液，拌勻。
6、加入奶粉，拌勻。放入冰箱冷藏，備用。
7、先量出3克酵母。
8、加入105克溫水，使酵母融化。
9、加入高粉。
10、攪拌成中種麵糰後，進行發酵。
11、發酵至麵糰有酒味，內部呈蜂窩狀。麵糰很軟。
12、加入主麵糰除黃油以外的原料，攪打至麵筋擴充套件，表面光滑。（這一過程需要15-20分鐘）
13、加入黃油，至完全階段。。（這一過程需要15-20分鐘）
14、可拉出大片的透明薄膜。
15、將麵糰揉圓，進行發酵。
16、發酵至2倍大小。
17、發酵後的麵糰取出平均分成3份。取1份擀成橢圓形，抹上奶酥餡料。（如不易擀，可蓋保鮮膜鬆馳20分鐘）
18、自上而下捲起來。
19、放入450克吐司模中，進行最後的發酵。
20、發酵至模具的8分滿。
21、表面刷蛋液，撒芝麻或香酥粒。
22、入預熱180度烤箱，中層，上下火，35分鐘。
23、麵包表面上色後，及時加蓋錫紙。
製作麵包的幾次發酵，為了節省時間，可以將烤箱預熱至30度，烤網下方放一碗水，烤網上方為發酵的容器。
千里飄香谷
