“說到烘焙,大家首先想到的就是蛋糕和麵包,因為它實在是太常見了,無論在哪裡,都能輕易找到它們的身影。有人喜歡麵包的勁道口感,有人喜歡蛋糕的鬆軟綿密,無論是哪種,都會時不時的換著吃吃,調劑調劑口味。好吃君也不例外,不僅喜歡吃,更喜歡做麵包和蛋糕,經常交替著做的吃,所以,今天給大家帶來的就是蛋糕吐司~”
1、蛋清放入無水無油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打發至溼性發泡。
2、先來做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中,攪拌均勻,篩入低筋麵粉。2.輕柔的翻拌均勻,麵糰稍微成團,不要太稀。
3、放入4個雞蛋黃,滴香草精,加入色素,翻拌均勻就可以了。
4、取1/3的蛋清放入蛋黃糊中,翻拌均勻。蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
5、做好的蛋糕糊倒入烤盤中,磕震掉大氣泡。
6、預熱烤箱,上下火190度,20分鐘即可。烤好以後自然放涼。
7、用心形的模具刻出來六個蛋糕片,就可以了。
8、繼續來做麵包部分。將白糖融化,放入高筋麵粉、食鹽、雞蛋和酵母,根據麵粉的吸水性適量新增清水,開始第一次和麵程式。
9、程式結束後,放入室溫軟化的黃油,繼續第二次和麵程式。
10、程式結束後,麵糰可以拉扯出較韌的薄膜就可以了。
11、室溫進行一發,用手指在麵糰中間戳一個小洞,麵糰不回縮就可以了。
12、麵糰發酵完成後,輕柔地將麵糰取出來,直接分成70g一個的麵糰,一共4個。
13、將麵糰輕輕地整理成圓形,一共6份。將麵糰擀開,中間放入蛋糕。
14、上下部分摺疊回來,收口捏緊即可。
15、做好的麵糰都放入吐司盒中。
16、放入烤箱進行二發。
17、發酵至原來的兩倍大小。
18、預熱烤箱,上下火190度40分鐘即可。
19、烤好以後,脫模完全放涼。
20、切開看一看,超粉嫩的紅心~
21、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
烤箱設定僅供參考哈~