“第二次鹹口味蛋糕嘗試烘焙的體驗,上一次是裹進了肉鬆,土豪的一次全肉鬆享受;這一次的也有少許肉鬆絲,還抹上了自己愛吃的土豆泥,口感很綿密;製作的時候用的是自己熬的蔥油,每一口蛋糕都是厚實的感覺。”
1、輔料即餡料:土豆去皮切丁上鍋蒸煮碾成泥(鬆散);
2、拌入現磨胡椒粉、少許鹽、蔥油(粘稠)。
3、主料即蛋糕體:蔥油和蛋黃打至發白篩入麵粉拌均勻無粉粒的蛋黃糊;
4、蛋白分次入糖打發至細膩;
5、兩者合起切拌均勻即成蛋糕糊。
6、蛋糕糊倒入鋪有錫紙的烤盤,少許裝飾撒上青蔥末,送入預熱好的烤箱160度中層15分鐘左右,表面金黃出爐;
7、等待蛋糕片放涼,之前拌好的薯蓉拌入汆過水的青蔥末(可忽略,不加青蔥末)。
8、蛋糕片抹上拌好的薯蓉;
9、再撒上少許肉鬆絲。
10、擀麵棍輔助捲起蛋糕卷;
11、固定三十分鐘左右即可切件食用。
【CSY溫馨提示】
1、拌好的薯蓉拌入汆過水的青蔥末(可忽略,不加青蔥末);
2、烘烤的溫度和時間僅供參考,請以自家烤箱脾氣調整;
3、不喜歡蔥的朋友直接忽略所有帶蔥的步驟就好了;沒有蔥油,平時做蛋糕用什麼油就用什麼油代替就好。