“單吃焦脆的麵包,定然因太甜容易吃膩;單吃鬆軟的麵包,也不一定嚐到令人浮想的味道。一剛一柔,完美結合,這就是脆底蜂蜜小麵包的獨特之處。
喜歡它淡淡的、微微的甜,摻了一絲烤焦的味道,性感、誘人,想想也饞......”
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機。
2、選擇發麵工作檔和麵20分鐘。
3、將黃油放入,繼續執行揉麵至擴充套件階段。
4、進行基本發酵至原來的2倍大。
5、將麵糰取出排氣,分割成8份、滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、模具塗上薄薄一層軟化黃油。
7、取鬆弛後的麵糰,擀成牛舌狀,由上至下捲起,鬆弛10分鐘。
8、鬆弛的麵糰從中間一切兩半。
9、切口沾少量水,再沾一下低筋麵粉10克、砂糖5克混合的蘸料。
10、面卷等距均勻擺放在烤盤中。
11、放溫暖溼潤處進行最後發酵,約30分鐘左右。
12、表面噴水、撒白芝麻,再往烤盤底部倒入適量色拉油。
13、烤箱預熱180度,中層、上下火,烤制18分鐘。
14、出爐後趁熱表面刷蜂蜜水即可。
1、烤箱溫度和烘焙時間僅供參考,烘焙過程請注意上色情況。
2、揉麵的時候不要一次性加足配方里所有的水量,可以先留下10-15%水量,然後再根據麵糰的軟硬程度增加。
3、麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,易於消化、吸收。蜂蜜中含有180多種不同物質,主要成分是葡萄糖和果糖,其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。