“拉花輕芝士蛋糕,不單好看又好吃,入口即化,美味可口,乳酪控的你值得一試哦,由於第一次嘗試拉花,請忽略偶手殘拉的不好看。”
1、將芝士、黃油,牛奶一起放盆裡,隔熱水攪拌至芝士黃油融化無顆粒端出離火。
2、分次加入蛋黃攪拌均勻,每加完一個拌勻再加第二個。
3、篩入低粉和玉米澱粉拌勻成芝士蛋黃糊。
4、取個小碗,另打出一勺芝士蛋黃糊,加入一勺可可粉拌均勻(拉花用)
5、將4個蛋白裝入無油無水的乾燥大盆裡,加入3滴白醋和全部砂糖,用電動打蛋器打至8分發。如圖
6、取三分之一的蛋白加入芝士蛋黃糊裡翻拌均勻。
7、再將芝士蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裡翻拌均勻。
8、再挖出一勺蛋糕糊入可可糊裡拌均勻。
9、取個8寸活底蛋糕模,倒入拌好的蛋糕糊輕震兩下排氣。
10、將可可糊裝入裱花袋,剪個細小口。
11、分別在蛋糕糊表面擠上數個圓圈。
12、用牙籤將圓圈均勻的從外往裡拉。如圖。提前預熱好烤箱140度。
13、拉花完畢。
14、將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層,下層插入裝滿水的烤盤,用水浴法上下火140度烤60分鐘後,改成150度再烤二十分鐘取出等涼卻。
16、切塊。高度和口感都很滿意。
17、再來張切面。
如果直接坐在水裡面蒸烤的話,模具外層要包上錫紙,以免進水。
蒸烤期間,全程要保持水量,別燒乾,否則幹烤會影響蛋糕的美味,中塗我只加了一小杯的水。