“用香橙做的蛋糕,味道口感超讚”
1、按照配料表準備所需材料,蛋黃、蛋清分離備用(所用盆碗均無油無水)
2、把橙汁和油混合,充分乳化(以混合液表面無油花為標準)
3、低粉過篩後,倒入橙汁和油的混合液,劃一字拌勻直至看不見乾粉,然後加入蛋黃繼續劃一字拌勻(不要畫圈攪拌,以免蛋黃糊起筋)
4、拌好的蛋黃糊加入香橙皮屑,略拌勻即可
5、(預熱烤箱,上下火140℃)低速打發蛋清至細膩泡沫,一次性加入細砂糖(新手最好分三次加入),然後高速打發蛋清至提起打蛋器有直立堅挺的小尖角為宜,轉低速把周邊蛋清往中間打發兩到三圈
6、取1/3蛋白霜,加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,繼續快速翻拌,以免消泡
7、拌好的蛋糕糊倒入模具內,震模2-3次即可,放入預熱好的烤箱中下層,時間45分鐘
8、烤好後立即出爐,震模倒扣,徹底冷卻後脫模
9、冷卻蛋糕的時候可以準備抹面裱花用的奶油和豆沙,裱花嘴若干個,豆沙花顏色用的惠爾通
10、裱好的花放一旁備用,蛋糕抹好奶油然後把花朵放上,襯以綠葉裝飾,完成