“此配方共做了十個餅，口味偏鹹口。”
1、梅乾菜85g，泡水、多次漂洗，挑去雜質。
2、擠幹水後的梅乾菜剩95g，豬肉150g，肥瘦比5:5。
3、炒鍋放少許的油，先把肥肉丁煸出油來，再放入瘦肉翻炒。
4、瘦肉變色後下入梅乾菜，翻炒均勻。
5、加入小米辣翻炒。
6、加入一勺料酒。
7、一勺醬油。
8、加入1小勺蠔油，9g白糖。餡偏鹹口，根據自己口味嚐嚐味道調整
9、晾涼後，挑出餡料中的小米辣。團成每個約22g重的劑子。
10、麵粉180克，加鹽1g。另備15g麵粉待用。
11、將60克豬油和80克水煮開。
12、將熱水倒入麵粉中，用筷子快速攪拌均勻，
13、待不燙手時移出，案板上放15克麵粉，將麵粉全部揉入麵糰，要揉均勻。
14、蓋保鮮膜醒半小時。
15、半小時後稍微揉一揉
16、分成每個重約35g的劑子，蓋保鮮膜防乾裂。
17、面劑擀成中間略厚，邊沿較薄的圓片，放入餡料。
18、像包包子一樣包好，收口收緊。
19、收口一定要收嚴實
20、全部包好，共10個。
21、表面可刷稀釋的麥芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。
22、烤箱中層，上下火兩百度，烘烤半小時。我家烤箱上色不均，中途拿出調整位置。
23、出爐。
24、餅皮酥脆，口味是鹹中微甜，略有辣味。
千里飄香谷
