“今天分享的桃酥餅乾是用黃油來製作的,這樣會很大程度上增加奶香味,更受孩子喜歡,麵粉就用的是普通的中筋麵粉就可以做成功,不需要特地買做餅乾專用的低筋麵粉,在麵糰中加入少量的小蘇打和泡打粉,這樣才會非常特別的酥,簡單一拌,連烘烤一共也就半個小時,特別簡單又節省時間,而且很難失敗,新入坑的話建議嘗試。”
1、先來準備一下用料,提前稱重準備好,後面做的就很快了,將麵粉,玉米澱粉,泡打粉和小蘇打放在一起即可,準備蛋黃和細砂糖(如果有糖粉可以用糖粉代替細砂糖,效果更好)
2、將黃油放入盆中,隔熱水融化,我是將盆子坐在另一個裝有熱水的盆子裡了
3、融化後加入細砂糖不停攪拌至溶解,利用熱水的溫度,細砂糖很好融化(如果用糖粉就更好溶解了)
4、加入一個蛋黃,攪拌均勻,蛋黃不需要很大的,小小的一個就可以
5、將混合在一起的麵粉,玉米澱粉,泡打粉和小蘇打一同過篩加入盆中,用刮刀拌勻
6、翻拌的次數越少越好,只要拌勻至沒有乾粉的狀態就可以了,不要過度攪拌,表面覆蓋保鮮膜,稍微鬆弛10分鐘
7、準備不粘烤盤,鋪不鋪油紙都可以,只要烤盤防粘就可以,桃酥餅乾含油量比較大,一般不會粘盤,我用的防粘墊,將麵糰分為16份,揉圓,均勻的擺入烤盤,每一個之間都要留空隙,烤的過程中會坍下來
8、用大拇指蘸著之前餘下來的雞蛋清然後蘸滿黑芝麻,在每個麵糰中間位置按壓下去,四周會自然開裂
9、烤箱提前預熱180度,中下層,烤15分鐘,轉160度再烤5分鐘
10、出爐後直接晾涼就可以吃了,其實熱著吃都很酥,很好吃,有奶香味兒
11、非常不錯的下午茶點心
12、酥~