果醬夾心蛋黃餅怎麼做|果醬夾心蛋黃餅的做法

“這款餅乾與蛋黃餅乾做法類似，但是在蛋黃餅乾的基礎上，加了可可粉，甜度稍微降了些，中間是夾心果醬，外面裹了一層巧克力。造型上也別緻了，萌了許多。那句話怎麼說了，叫“一入烘焙深似海”。有一定道理的。即使相同的做法，變化不同的造型也能增加無盡的趣味。沒有朋友把酒言歡時，樂滋滋的將一團麵糊變換出各種造型，乖乖等著烤箱的成品出爐，誰又能說這不是一件樂事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

果醬夾心蛋黃餅的做法步驟

• 1、備好所需食材；

• 2、雞蛋和蛋黃混合，用電動打蛋器打發，分次加入白砂糖，打發至提起打蛋頭，麵糊不會迅速滴落；

• 3、篩入低筋麵粉，可可粉和小蘇打，用刮刀快速從底部向上不斷翻拌，翻拌至乾麵粉全部消失，呈麵糊狀；

• 4、將拌好的麵糊裝入裱花袋中；烤盤鋪油紙，裱花袋剪一個小口，整齊擠出一個小圓形麵糊，烤箱溫度170度，時間18分鐘，預熱後，烤盤放入；

• 5、取出後放涼，底部塗抹果醬，兩塊兒餅乾粘合；

• 6、巧克力隔水融化，粘好果醬的小餅乾，捏住一邊，另一邊裹上巧克力，放涼後即可。

小竅門

1、打發蛋液時，一定要打發到位，這是這款餅乾很關鍵的一步；
2、用刮刀翻拌時，需從下往上翻拌，不可以攪動或縱切等，否則很容易消泡；
3、烤盤上擠麵糊時，麵糊與麵糊間要保持適當的距離，在高溫作用下，麵糊還會膨發，以免連線在一塊；
4、加入小蘇打是為了彌補消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影響成品口感，會發苦；
5、烤好的餅乾翻面後底部是光滑的，說明是烤好了。