“今天的棗糕，棗味特濃，有著傳統棗糕的口感，適合這樣下雪的季節，比較迎合這過年的氣氛。隔著螢幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~不像戚風蛋糕那樣柔軟，也不像發糕看著很蓬鬆吃著紮實。這棗糕有細膩的口感，但不是蓬鬆的口感。
參考月齡：12M+”
1、食材：（8寸模具的量）去核紅棗180g，牛奶150g，雞蛋6個，低筋麵粉150g，玉米油70g，泡打粉5g
2、紅棗用剪刀去核。>>給出的量是8寸模具，6寸模食材減一半即可。
3、180克去核紅棗和150克牛奶加入料理機打成粗棗泥。>>水分不多，打不了多麼細膩。
4、天冷將盆中倒入熱水。
5、將無油無水的碗坐熱水上，雞蛋全部打進碗中。>>1、確保盆裡的水不要進入碗中，沒有這樣大碗？將鍋中放水，打蛋盆坐鍋中。2、打發全蛋要比打發蛋清時間長，全蛋坐熱水打發會好打發點，特別是我在江蘇冬天沒有暖氣，不開空調室溫只有幾度。
6、用打蛋器打發雞蛋，打到體積增大了一倍，從大氣泡到細膩的小氣泡。蛋液都打發成泡沫，用刮刀從底部挑起沒有流淌的未蛋液即可。
7、泡打粉加入麵粉中，分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入。>>泡打粉不能不加。不想加請做上面推薦的紅棗其他菜譜。
8、從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。
9、攪拌均勻再加入棗泥，再攪勻加入玉米油。>>紅棗泥和打發的雞蛋拌勻後，消泡還蠻嚴重的，但這方子這做法就這樣。不一樣的順序和做法出來的結果大大不同。
10、切拌均勻後，棗糊倒入8寸的模具內，能有7、8分滿，烤完是跟模具齊平的。靜置5分鐘。
11、烤箱預熱，中層上下火140度烤制50分鐘，中途在棗糕上色滿意時覆蓋雙層錫紙，以免表面上色太深，拿出來用牙籤扎進蛋糕中心位置，牙籤不溼潤就烤好了，溼潤還需要再烤。>>烤這樣的蛋糕跟戚風一樣，用煙囪模具烤比較好熟。
12、棗糕烤好以後倒扣，涼透把棗糕取出來。>>烤箱越小，上色越容易不均。家裡70多升的西門子嵌入式烤箱就不會這麼嚴重的白一塊黑一塊。
13、隔著螢幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~
千里飄香谷
