粢飯糕的做法 金燦燦香噴噴的粢飯糕 粢飯糕怎麼做

“　　據說上海的早餐界有四大金鋼——大餅、油條、粢飯糕、豆漿。我小時候家裡雖然經濟情況不太好，倒也經常去買早點，不過大多買3分錢一根的油條，粢飯糕已算高階貨，偶爾才能買一次。所以我爸會經常自制粢飯糕，將剩米飯用毛巾包住壓實，油煎得金燦燦香噴噴，讓家裡的兩個小吃貨過過癮。
　　這幾年小鎮上已經不太見到粢飯糕的身影，可能是早點攤主都不是本地人經營，不清楚粢飯糕的魅力。
　　前天做飯水加多了，飯太爛不愛吃，扔了捨不得，不如做成粢飯糕吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粢飯糕的做法步驟

• 1、米飯中加入鹽、糖、黑胡椒粉打勻。

• 2、方形容器墊保鮮膜，盛入適量米飯。

• 3、蓋好保鮮膜，用手壓緊實，壓平表面。

• 4、壓好的米飯厚度大約1.5~2釐米。

• 5、用沾水的刀切成合適的方塊，我切成兩半的。

• 6、油溫加熱到180℃左右，改中小火。

• 7、下入米飯塊，先不要動它，等定型後再推動或翻面。

• 8、兩面都煎到金黃出鍋瀝油。

• 9、金燦燦香噴噴的粢飯糕來了。

小竅門

1.米飯最好軟爛一點，如果剩米飯是從冰箱拿出來比較乾硬，可噴點水熱一下變軟後製作，太硬的米飯可能會散。
2.不想用那麼多油的可以平底鍋少油煎制，但不如炸的好吃。
3.調味僅供參考，可根據自己口味調整。