主料
麵粉 ：200輔料
泡打粉 ：3具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。
3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。
4.然後把200克麵粉慢慢加入開水中。
5.一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。
6.燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。
7.麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
8.取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。
9.然後封口捏緊收圓。
10.封口朝下按扁成為小餅。
11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13.鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黃撈出即可。
糖糕的麵糰為燙麵團，也就是開水合出來的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。白糖餡中加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。炸製糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
千里飄香谷
