“本來想做費南雪的,結果一看配方需要杏仁粉,但是家裡沒有,所以臨時改變了計劃,做了這款和費南雪相似,口感卻完全不一樣的小蛋糕。加了伯爵茶,可以吃到茶香味,還有香脆的杏仁片,剛烤好的蛋糕口感比較幹香,可以放入保鮮盒存放一晚,第二天就會變軟了。配方為一盤的份量,還沒隔夜,就已經被消滅了一大半了。”
1、黃油軟化後,加入糖。
2、打發至體積變大。
3、分次加入蛋液。
4、打發至蛋液全部加完,體積變大、變蓬鬆。
5、篩入低粉。
6、攪拌至麵糊表面有光澤,變細膩。
7、加入伯爵茶粉,攪拌均勻。
8、將麵糊裝入裱花袋中。
9、杏仁片提前烤至表面上色,平鋪在費南雪連模中。
10、將麵糊擠入,180度烘烤13分鐘。
11、出爐後脫模。
1.蛋液不要一下子全部加完,容易引起油水分離。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分鐘,表面上色為止。
3.伯爵茶可以用紅茶粉代替。
4.所用模具為學廚8連不粘長方形費南雪模具。