“莜麥麩皮粉,麥香真的很濃郁,所以,最近無論做什麼都想加一點,這次做土司也添加了一些,土司成品做不到拉絲的狀態,但組織依舊好,最喜歡的絲那味道,超棒!”
1、先液體,後固體的順序把所有材料放入麵包桶內,啟動麵包機發面程式,90分鐘,面會發好。
2、發好的麵糰揉勻排氣。
3、把麵糰分成均勻地3個劑子,鬆弛10分鐘。
4、每個劑子長。
5、捲起。
6、在順過來擀長,寬要和土司模具寬度一樣。
7、在捲起。
8、放入土司盒二次發酵。
9、二次發酵2倍大。
10、烤箱預熱170度,放中下層。上下火,烘烤30分鐘。注意觀色加蓋錫紙。
烤箱時間根據自家烤箱效能調節。
放入麩皮粉,土司麵糰達不到拉絲的效果,所以用麵包機和麵一個程式,直接發麵就好。