橙皮土司怎麼做|橙皮土司的做法

“橙皮切碎，加到土司中，烤的時候就聞到了清甜的橙香味，吃到嘴裡，那一股清香味，真是醉人心脾”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙皮土司的做法步驟

• 1、中種麵糰原料：麵包粉和耐高糖酵母粉。將酵母粉與清水混合後，倒入麵包粉，和成沒有乾粉的麵糰，放冰箱冷藏發酵10個小時。

• 2、主麵糰原料：中種麵糰、麵包粉、奶粉、雞蛋、白糖、鹽、橄欖油、橙子。

• 3、將中種麵糰、麵包粉、奶粉、雞蛋、白糖放入麵包桶，啟動和麵程式。

• 4、當面團成形時，加入鹽，繼續和麵。

• 5、麵糰能拉出薄膜時，加入橄欖油，繼續和麵程式。

• 6、將橙子皮剝下來，颳去裡面的白膜。

• 7、切成丁備用。

• 8、麵糰揉到能拉出手套膜時，加入橙皮碎，揉均勻即可。

• 9、取出麵糰，整理成圓形，放入盆中室溫發酵。

• 10、當面團膨脹至2倍大時，發酵基本完成。

• 11、將麵糰從盆中取出，充分排氣後均分成三份，揉成圓形，靜置10分鐘。

• 12、取出一個小麵糰，擀開後左右摺疊。

• 13、再擀開，從上往下摺疊起來，放入土司模具中。

• 14、將三個麵糰都做好後，放烤箱發酵檔進行發酵，當面團漲到模具的八分滿時取出。烤箱預熱上火190度下火170度，預熱完成將模具放入烤箱中層烤制52分鐘，取出晾涼即可食用。

• 15、成品。

小竅門

1、麵包粉的吸水性不同，新增的液體量會有不同。
2、橙皮要去掉裡面的白膜。
3、烤箱溫度和時間的設定，要根據自己用的烤箱特性來設定。
4、烘烤結束前幾分鐘，要觀察麵包的成熟和上色情況。
5、沒有橄欖油，可以用黃油和無味的食用油代替。