“網上搜來的方子,連著做了三次,成功率還是蠻高的,方子中的蛋液和水分還是要感覺自己家的麵粉做微調,不要一次加入,液體的量不一樣出來的效果還是有細微的差別。”
1、準備的原料。
2、酵頭所有的料加在一起拌勻溫暖處發酵,體積發成3倍大左右。(輔料欄為酵頭所用原料)
3、再加入主麵糰中除黃油以外所有的原料。(主料欄味主麵糰原料)
4、麵包機揉麵20分鐘。
5、再加入黃油繼續揉麵20分鐘。
6、麵糰可以拉出膜,再發酵成兩倍大左右。
7、發好的麵糰排儘裡面的空氣,再分成三等份。
8、擀成牛舌狀。
9、從一邊捲起來。
10、放進土司盒裡再次發酵。
11、漲到土司盒八分滿。烤箱200度預熱後調到180度再放入土司盒,中下層烤制35分鐘。
12、烤制結束倒出側放放涼。
13、鬆軟的老式大土司就做好了。
1.烤制過程中,觀察麵包的上色情況,根據需要加蓋錫紙。