1、秤取小麥粉、奶粉、紅糖、竹炭粉,攪拌均勻;
2、秤取酵母粉,用淨水攪拌溶解;
3、將酵母液倒入麵粉中,使其被小麥粉全部吸收;
4、再分次倒入牛奶和揉麵用淨水,再加入提前加熱軟化的黃油,揉成光滑的麵糰,鋪上微溼的布,進行第一次發酵:1小時30分鐘;
5、第一次發酵結束後,將麵糰分成12個小麵糰,靜置15分鐘;
6、靜置結束後,每個小麵糰內包入兩小勺巧克力豆,收好口揉成光滑的小麵糰,刷上蛋液,進行第二次發酵:1小時30分鐘;
7、烤箱提前10分鐘預熱:180度,上下火。預熱結束後,再次在麵糰表面刷上蛋液;
8、烤箱底部的空烤箱內倒入50g左右的水(水浴法),放入放有面團的烤盤,開始烘烤:180度,上下火,15分鐘;
9、麵包出爐後,取出自然冷卻。
10、感覺巧克力豆還可以再多放一些。