叮噹貓豆沙麻薯包怎麼做|叮噹貓豆沙麻薯包的做法

“在臺灣、泰國很流行的夢幻星空飲料,其實是用一種熱帶植物藍蝴蝶/蝶豆花製成。特意網購了蝶豆花，做了點心，顏色真的好看哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

叮噹貓豆沙麻薯包的做法步驟

• 1、蝶豆花用開水浸泡，待泡好的蝶豆花水冷卻後，用篩子過濾下，可以用力擠壓泡過水的蝶豆花，汁液濃度越高越好

• 2、取160克的蝶豆花水倒入麵包桶裡，放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母開始和麵

• 3、和成光滑的麵糰，放入烤箱基礎發酵

• 4、再放入清水、100克中粉、1克酵母和成麵糰

• 5、分出2個小麵糰一個加紅曲酒糟揉成紅色麵糰，一個加竹炭粉和成黑色麵糰，放入溫暖心處發酵

• 6、藍色麵糰發酵至2倍大

• 7、取出麵糰進行排氣，平均分成8份，滾圓鬆弛15分鐘，記得蓋上保鮮膜

• 8、紅豆沙包上現成的麻薯丸，收口搓圓備用

• 9、取一個藍色小麵糰擀開，放入豆沙麻薯餡

• 10、包起來收口，稍微壓壓扁

• 11、把白色的麵糰擀成薄片，用圓形模具摳出大、小圓片，把白色的圓片刷點水貼在藍色麵糰上

• 12、取少許紅色的麵糰，搓圓做鼻子粘上，取少許黑色的麵糰搓圓當眼睛，取少許黑色的麵糰搓長細條當嘴巴和鬍鬚

• 13、放入蒸籠裡醒發20分鐘

• 14、入鍋大火蒸15分鐘，燜3分鐘即可

• 15、完成

小竅門

我的量一共做了8個，個頭偏大，感覺應該做成10個比較適中
白色等其他三色麵糰有剩下的，和麵的水量自己根據實際情況調整
紅色的麵糰可以加紅曲粉