“一說烤很多沒有烤箱或烤爐的朋友就回避了,今天我做的這個烤小羊排,不用烤箱,不用烤爐,而使用平底鍋來做的,而炙烤的效果是用白酒,因為白酒燃燒可以讓煎的羊排出現炙烤的口感,這樣煎的羊排就有了炙烤的香味,而且吸收了白酒的香味,做好的小羊排實在是太香啦。我本來減肥只打算吃一個,可沒管住自己,一口氣吃了兩個,而我老公則是一邊吃羊排,一邊喝酒,那叫一個美。”
1、小羊排用清水浸泡。
2、把裡面的血水浸泡出來,撈出濾水。
3、撒上香辣味的烤肉料。
4、反覆揉搓均勻,讓其入味,然後保鮮袋密封,冰箱冷藏醃製10小時以上。
5、醃好的羊排拿出來回溫一會兒。
6、鑄鐵煎鍋燒熱,放一點點油,中火,先把羊排立起來,把有油脂的那個面煎1--2分鐘。
7、然後放平繼續中火煎一分半鐘。
8、沿著鍋邊倒入白酒。
9、因為鍋的溫度高,酒的度數也高,倒入後會著火,這樣讓火炙烤10秒鐘左右。
10、火滅了翻面,繼續煎一分半種。關火讓羊排在熱鍋內再停留大約2分鐘,鍋的餘溫會讓羊排繼續成熟。
11、煎好的小羊排裝盤享用,因為酒起火的炙烤,很香的哦。
酒加入的多少決定炙烤的時間,我覺得15毫升炙烤的時間剛剛好。