主料
雞蛋 :1個輔料
橘子汁 :3具體步驟
1.先將蛋清蛋黃分離,至無油無水的碗中
2.蛋黃加入5克白糖
3.加入適量清水
4.把蛋黃液攪拌均勻
5.加入過篩麵粉
6.攪拌後加入3克橘子汁,攪拌均勻
7.加入5克食用油,統統攪拌均勻
8.這是攪拌好的蛋黃糊,放置一旁備用
9.現在打發蛋清,加入少許鹽
10.將剩下的25克白糖分三次加蛋清,打發至硬性發泡,如圖所示
11.將打發的的蛋白分2次加入蛋黃糊中翻拌均勻
12.這是翻拌好的蛋糕糊
13.將翻拌好的蛋糕糊緩緩倒入平底鍋,蓋上鍋蓋,用小火慢慢烤
14.當鍋裡的蛋糕烤至表面凝固時,(如圖)即可翻烤另一面
15.翻面後,蛋糕再悶個8~10分鐘即可
蛋清的打發是蛋糕成功的要點哦