煉奶蜜豆卷怎麼做|煉奶蜜豆卷的做法

“家裡之前開了一罐煉奶，有些日子沒有再用過了，雖然這種甜甜的東西不容易壞，但放久了畢竟也不好，看來最近要想辦法儘快處理掉啦。。

材料：
麵糰：高筋麵粉300g，細砂糖20g，煉奶40g，蛋液28g，鹽3g，酵母3g，牛奶142g，黃油30g
餡料：蜜紅豆適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉奶蜜豆卷的做法步驟

• 1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40

• 2、程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油

• 3、揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段

• 4、待程式結束，發酵完畢

• 5、取出發酵好的麵糰，揉勻排氣

• 6、將麵糰分割成9份

• 7、分別滾圓後鬆弛10分鐘

• 8、取一個鬆弛好的麵糰搓成圓錐形

• 9、手拉著細的一頭擀開，翻面後將尖端壓薄，並在短邊的中間部位切開一道小口

• 10、表面撒適量蜜紅豆

• 11、卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓

• 12、然後將麵糰自上而下捲起來，封口處捏緊

• 13、將卷好的麵糰擺放入烤盤中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵

• 14、發酵完畢後在表面刷一層蛋液

• 15、再撒些杏仁片做裝飾

• 16、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘

• 17、出爐晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.這次配方的水量稍微少了點兒，感覺麵糰有點兒幹，不過影響不算大；
2.整形時麵糰短邊切口，這樣卷好的造型會相對漂亮些；
3.撒蜜紅豆的時候注意只在前半段撒就可以了，這樣不會露出影響造型；