“小時候的物資比較匱乏，零食也比較少，印象中那時吃過最多的就是桃酥、爐果、各種水果糖，再有冬天的糖葫蘆、夏天的冰棍了。
桃酥一般是過年的時候大家串門會提一包，就是用牛皮紙包裝，外面用麻繩捆住的那種，不知道大家有沒有印象。但是並不是別人送過來小孩子就可以吃的，因為一包桃酥在親戚朋友間傳來傳去，甚至外面的包裝紙被溢位的油浸潤著，裡面的桃酥酥了碎了，最後才捨得吃掉。
每每最後媽媽說這回可以吃了，就每個孩子分幾塊，然後自己便留著慢慢吃，每咬一口都滿口生香，酥酥的，那誘人的香味和口感，總是藏在我的記憶深處，桃酥是我童年最美的最奢侈的零食。
前幾天做了一次桃酥，但是由於手機鏡頭不小心被我粘上豬油，過程圖非常不清楚，心心念的惦記著，昨天又做了一次，這個做法的桃酥放幾天也不會回油出油那麼嚴重，口感我也是我喜歡的兒時味道。
配方一份可以做8個剛好烤一盤（我的烤箱30升）我做了兩份”
1、豬油不想洗盤子所以放在保鮮袋上稱量好；綿白糖稱量好，儘量不要更換糖的種類；蛋液稱量好；把低筋粉、小蘇打、泡打粉稱量好後混合在一起過篩，一定要提前篩好，不然做的過程中會滿手豬油再過篩不方便。
2、將綿白糖和豬油放到一起。
3、然後用四個手指順著一個方向繞圈攪打，攪打均勻後感覺綿白糖和豬油融在一起就可以了。
4、然後加入蛋液。
5、再用四個手指順著一個方向繼續攪打均勻，使蛋液完全與豬油白糖融和在一起。
6、將過好篩的粉類混合到一起。
7、用整個手掌按壓的手法，藉助工具反覆按壓。
8、至粉類和豬油蛋液混合物完全混合，看不見乾麵粉。
9、然後用手稍微整理成麵糰。
10、用切刀從中間切一下，將兩塊麵糰重疊在一起，用手掌按壓一下。
11、反覆切兩塊重疊按壓，大約10次左右。
12、整理成麵糰然後搓成長條狀。
13、分成每個40克的小劑子並搓圓（我做的是兩份共分了16個小劑子，一份是分出8個小劑子）
14、預熱烤箱165度，烤盤鋪油紙，將8個小圓球放入烤盤中，用手指在每個小圓球中間按個洞。
15、在小洞中間撒點黑芝麻，放入烤箱中層烤20分鐘。
16、這是在烤箱中烤了十幾分鐘的時候，小圓球就會逐漸攤開並開裂。
17、剛剛烤完是軟的，如果需要烤第二盤，用鏟子小心取出來放在烤架上冷卻。
18、冷卻好後是非常香酥的
19、成品圖
20、這是第一次烤的
21、這是第一次烤的
1、綿白糖和豬油的混合、再和蛋液的混合手法和別的桃酥不一樣，並且要注意混合均勻。
2、粉類和豬油混合物的混合採用按壓的手法，這樣能使豬油和粉類更好的融合，成品後期不會回油，口感也會更好。
3、放在烤盤的時候中間間隔距離要大一些，因為烘烤的過程中會攤下來。
4、烤好後要等完全冷卻再食用。
5、烘烤溫度根據自家烤箱調整，我的烤箱溫度偏高。
6、我的過程寫的有點囉嗦，實際很簡單的。
千里飄香谷
